南京春天采摘野菜地图

南京春天采摘野菜地图

用绿色犒劳自己的胃,用文明温柔对待珍贵的野菜

南京各类特产大汇总

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再有人问你南京有什么特产,你就把这篇文章甩给他!

南京10条最出名的美食街

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 南京近期赏春花 收好这份花期表

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中山植物园研究员李梅,曾经进行过大量查询统计,做出了三四月份的花期参考。

荔枝说:南林毕业生求放过!南京春天正确采摘野菜地图

2016年04月11日 15:09:04 来源:荔枝网

  荔枝新闻专稿(小编/周小二)

  近日,南林大竹类科学研究所的童鞋们很忧桑。

  因为写着“实验用笋,求放过”“金丝毛竹5号”的小竹笋又双叒叕被挖走了,这已经是他们第N+1年被迫中止实验项目。

  ​南林大童鞋的内心OS:为神马受伤的总是我……

  同样在今年3月,南林大一位博士生因实验树苗被偷而被迫改变论文研究方向。

  →_→不得不说,南京植物采摘界实在是太强大了。强大到——中山陵不得不成立护笋队24小时值守450亩竹海,江宁的石塘竹海也不得不春冬两季关闭入口。

  然而,珍爱博士,文明采摘,爱野菜也要爱科学。赏春但别伤春,放过南林大辛苦的博士生~

  南京正确的野菜采摘地图,跟荔枝小编一起get起来吧:)

  Ps:野菜上百种,小编只负责提供金陵食客心心念念的“七头一脑”哦~

  ◎香椿头

  野菜の味:几场春雨过后,鲜活萌发的香椿叶芽如同缀满高枝的玛瑙翡翠,无怪乎早早就点亮了老餮们的眼球。不过它的性质和榴莲有一点儿像:爱的人爱到骨头里去,嫌的人无论如何也接受不了这味道。

  采摘地点:香椿头比较集中的仍在紫金山各处林地;尤其在一些老林地内,很多香椿树下都有幼树幼苗丛生,不需要拿竹竿就能掐很多。采摘需要注意香椿和臭椿的区别。简单说,香椿树皮粗糙,臭椿树干光滑;香椿叶为暗红色,臭椿叶为绿色。

  ◎苜蓿头

  野菜の味:苜蓿是苜蓿属植物的通称,但真正被江浙人拿来入馔,并亲昵称呼为“草头”“秧草”的,乃是黄花苜蓿的嫩叶,也叫做南苜蓿、金花菜的。一道炝拌苜蓿是阳春三月里最讨喜的时令小菜。柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大,入口即化的温柔让每个邂逅的食客都无法拒绝~

  采摘地点:苜蓿头在紫金山各处林地旁空地上常见,也是丛生居多,一次能采很多。此外,玄武湖、情侣园、莫愁湖等公园很常见。采摘时注意和酢浆草区别开来。

  ◎豌豆头

  野菜の味:几种野菜里,最有内涵的大概就属豌豆头了。《诗经》里的“采薇采薇,薇亦作止”,“薇”就是豌豆头的古称。野豌豆多半匍匐成片生长,春日初生的茎枝细软如丝,叶片则好似尚未丰满的羽翼。口感确是温柔缠绵,但“吸油”功力也不一般,因为纤维素含量高,茎叶又纤细蜿蜒,必须要花上比其他野菜更多些的油脂来中和其中的生涩感。用上汤来稀释春天的青涩吧~

  采摘地点:这种野菜在郊区县的田间最多,只要有田,就有豌豆头,非常之普遍;在城区,只在紫金山的荒草地里少量分布,主要集中在中山植物园。

  ◎小蒜头

  野菜の味:比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜,小蒜头该是很低调的一种了。春天萌发的时候,夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略。但是作为菜肴,它的味道可是一点不低调喔~一道香气四溢的小蒜饼,便是春天最大的满足~

  采摘地点:孝陵卫农科所内或紫金山各处背阴山坡上,小蒜头长得特别多~不过千万看清啦,别把农科所研究的小蒜头摘走了o(╯□╰)o

  ◎荠菜头

  野菜の味:比起其他野菜,荠菜大概是最为人所知的一种。早在《诗经》里便有“其甘如荠”的句子,辛弃疾则写过“春在溪头荠菜花”,苏东坡也盛赞之“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美”。民间更有“阳春三月天,荠菜赛灵丹”的说法。荠菜的美味,想低调都难~

  采摘地点:荠菜在南京分布广泛,紫金山、将军山、老山、雨花台等各处,以及近郊的美丽乡村,仔细找就能找到一大片~

  ◎马兰头

  野菜の味:马兰头可谓春天野菜里最清新的一种。它外形翠嫩,味道沁人心脾,是作为前菜和开胃小食的绝佳选择~

  采摘地点:马兰头在南京也分布极广,几乎只要有绿地就会有它的身影,城郊如汤山、浦口、六合、溧水等各处农田荒地均大量生长;而在城区,则大量出现在紫金山、栖霞山等地。

  ◎枸杞头

  野菜の味:枸杞是一种“好吃”的食材。秋天我们吃它鲜红的浆果,夏天采食它紫色的花朵,春日里,枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。

  枸杞头口味香美细嫩,但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”,可见确实是雅俗共赏的美味~

  采摘地点:南京长江边或溪边、河边常见,如八卦洲沿江、七桥瓮湿地等,但有点难找哦~

  ◎菊花脑

  野菜の味:对于南京人,菊花脑有独特的意味——“南京人,求不老,不吃鱼肉爱吃草,枸杞芦蒿菊花脑”。菊花脑的口感细滑中微带一点苦意,却又被那独特的芳香覆盖,刹那间有如月夜闻笛、雪中访梅,在舌尖上反复叠映回味无穷……

  采摘地点:菊花脑在南京郊区田间最多,在外地较为少见,很多身在异地的南京人,一直念念不忘家乡菊花脑的味道,甚至会带着种子或者秧苗到外地种植,只为那一碗家乡的味道~   

  最后,采摘野菜虽有野趣,但也要注意文明采摘及食用安全~

  友情Tips:

  (1)挖野菜要注意告示,不要随意踩踏、攀爬,漠视“禁区”标识。

  (2)挖野菜需要到野外没有被污染的地方,最好不要到农田里挖,以免挖到被打过农药的野菜。

  (3)采摘野菜要有相应的知识,要能鉴别野菜的种类,尽量选择日常食用的野菜,谨防食物中毒。

  (4)常吃野菜对健康大有好处,但要学会科学食用。野菜性寒味苦,属于清热败火的食物,长期脾胃虚弱、虚寒的人群不要轻易食用。

  (5)野菜使用前最好在清水里浸泡两个小时以上,然后再用开水烫烫。

  春天里,用绿色犒劳自己的胃,用文明温柔对待珍贵的野菜,用善意放过等待了好几年准备毕业的博士生吧:)

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编辑:曹梦瑶